Press "Enter" to skip to content

10 кращих рецептів лагмана

У цієї страви десятки витоків, кожна сім’я готує його по-своєму, але поєднання тягучого тіста і наваристою підливи мало кого залишає байдужим. Comode вибрав 10 найбільш популярних варіантів готування лагмана.

 

Вкуснее, чем в узбечке: 10 лучших рецептов лагмана

Лагман з селерою

Необхідно:

  • 500 гр м’яса
  • 5 яєць
  • 100 р олії
  • корінь селери

Приготування:

М’ясо протерти паперовим рушником, дрібно нарізати, обсмажити з нарубаним селерою на середньому вогні. Яйця відварити, обсмажити в олії (бажано кунжутній), розрізати на четвертинки, змішати з м’ясом. Подавати з 200 гр. відвареною локшини.

Лагман з індички

Необхідно:

  • 500 г індички
  • 4 помідора
  • 2 цибулини
  • 2 моркви
  • 200 гр гарбуза
  • 1 пучок кінзи
  • 1 стручок перцю чилі
  • 2 червоних болгарських перцю
  • 1 склянку червоної консервованої квасолі

Приготування:

Індичку нарізати великими квадратами, злегка обсмажити на оливковій олії. Нарізати помідори, цибулю, додати до індички і обсмажити від 3 до 5 хвилин, поки цибуля не стане м’яким. Нарізати моркву, кінзу, червоний перець і перець чилі, додати до індички і смажити ще 5 хвилин. Залити водою, залишити гаситися на повільному вогні близько 40 хвилин. Коли індичка практично готова, закладаємо в каструлю локшину і варити ще 7-10 хвилин. В кінці додати червону квасолю. Перемішати, посолити і поперчити за смаком.

Лагман по-домашньому

Необхідно:

  • 500 гр яловичини
  • 2 цибулини
  • 2 моркви
  • 2 зелених солодких перцю
  • 3-4 стебла селери
  • 4-7 листів китайської капусти
  • 2 головки часнику
  • кінза, кріп, зіра, коріандр

Приготування:

Цибулю нарізати півкільцями, селеру і перець подрібнити шматочками, моркву нарізати соломкою. Китайську капусту, зелень і часник подрібнити. Яловичину нарізати кубиками, в розігріте масло опустити цибулю, обсмажити до золотистого кольору, додати м’ясо і обсмажити до рум’яної скоринки. Додати моркву, перемішати і готувати 3 хвилини. Додати овочі, зелень, часник, залити гарячою водою. Варити на середньому вогні до повної готовності м’яса. У тарілку викласти локшину, попередньо обдавши їх окропом. Зверху налити підливку і посипати подрібненою зеленню.

Цомян-лагман

Необхідно:

  • 500 гр яловичини
  • 2 цибулини
  • 2 помідори
  • 1 болгарський перець
  • кінза, кріп, зелена цибуля
  • коріандр, чорний перець, “лязджан”

Приготування:

У добре розігріте масло опустіть м’ясо, нарізане кубиками. До добре смаженій м’ясу додайте цибулю, овочі, нарізані великими квадратиками. Через 10-15 хвилин додайте до м’яса дрібно нарубану зелень. В іншому казані обсмажте відварену локшину з приправами, “лязджан” можна попередньо розбавити водою. До обсмаженої локшині додати овочі з м’ясом. Все перемішати і подати в неглибокій тарілці.

Лагман з джусаем

Необхідно:

  • 600 гр яловичини
  • 3 цибулини
  • 1 морквина
  • 3 редьки
  • універсальна приправа для м’яса
  • 1 пучок джусая
  • 700 мл томатного соку
  • 6 зубчиків часнику
  • 3 стручка червоного пекучого перцю

Приготування:

М’ясо нарізати кубиками, цибулю – півкільцями, моркву і редьку натерти на крупній тертці. Нагріти масло, додати м’ясо, постійно помішуючи, обсмажити м’ясо до рум’яної скоринки. Додати цибулю і смажити до золотистого стану. Додати універсальну приправу для м’яса, перемішати і додати редьку і моркву. Час від часу перемішувати, готувати близько 10 хвилин. Додати томатний сік, довести до кипіння і потримати близько 5 хвилин. Додати нарізаний джусай і гіркий перець. Додати близько 700 мл кип’яченої води, довести до кипіння і варити до готовності м’яса. За 5-10 хвилин до закінчення готування додати часник, пропущений через чеснокодавку. У тарілку викласти локшину і залити підливою.

Гуйру-лагман

Необхідно:

  • 500 гр яловичини
  • 3 болгарських перцю різних кольорів
  • 1 маленький качан пекінської капусти
  • 3 цибулини
  • 2 помідори
  • 1 пучок зелені селери
  • 1 пучок джандо (стручкова квасоля)

Приготування:

Нарізати м’ясо і перець однаковими тонкими квадратиками. Цибулю нарізати півкільцями, листи капусти квадратиками. Помідори обдати окропом, зняти шкірку, нарізати невеликими кубиками. Розжарити масло в казані, закинути м’ясо і обсмажувати 5 хвилин. Потім додати цибулю, помідори, перемішати і смажити ще 2 хвилини. Потім додати джандо, стебла селери, пекінську капусту. Додати спеції і обсмажувати ще 7 хвилин. Додати зелень селери і тушкувати ще 7 хвилин. Готову локшину викласти в тарілку, зверху додати підливку.

Суйру-лагман

Необхідно:

  • 500 гр яловичини
  • 2 цибулини
  • 3 зубчики часнику
  • 2 помідори
  • 4 стручка перцю чилі
  • половина качана китайської капусти
  • 1 пучок джусая
  • 1 пучок джандо (стручкова квасоля)
  • половина редьки
  • 2 болгарських перця
  • суміш гострих перців, зіра, коріандр

Приготування:

Дрібно нарізати м’ясо, дрібно нарубати часник, джусай, джандо і перець. Нашаткувати капусту, нарізати цибулю, натерти редьку на дрібній тертці, помідори обшпарити окропом, зняти шкірку і дрібно нарубати. В розпечене масло невеликими порціями закинути м’ясо, як тільки воно підсмажиться, придбає колір і шкірку, вийняти з казана і відкласти в сторону. Не збавляючи вогонь в казані, засипати цибулю. Як тільки цибуля стане напівпрозорим, додати часник і помідори. Через 5-7 хвилин, додати джусай і квасолю, ще через 7 хвилин додати редьку. Тушкувати на середньому вогні і через 10 хвилин додати до овочів перець, капусту, стручки чилі. Додати відкладене м’ясо до овочів, забезпечити спеціями. Овочі і м’ясо залити окропом, зменшити вогонь до середнього і тушкувати 30 хвилин. Викласти локшину в глибоку тарілку і залити підливою, посипавши зверху дрібно нарубаною зеленню.

Лагман з деревними грибами

Необхідно:

  • 200 гр деревних грибів
  • 2 моркви
  • 1 червоний перець
  • 2 цибулини
  • 2 помідори
  • 500 гр яловичини
  • 2 ст. л. томатної пасти

Приготування:

Цибулю нарізати півкільцями, сухі деревні гриби попередньо замочити у склянці холодної води. Обсмажити цибулю з нарізаною морквою і помідорами, тушкувати до тих пір, поки морква не стане рум’яною. М’ясо нарізати кубиками, додати до овочевої засмажки. Коли соус закипить, зменшити вогонь і варити до готовності м’яса. За 5 хвилин до закінчення готування додати деревні гриби і спеції. У готову підливку додати локшину і потримати близько 7 хвилин. Подавати з дрібно нарубаною зеленню.

Лагман з кониною

Вкуснее, чем в узбечке: 10 лучших рецептов лагмана

Необхідно:

  • 500 гр конини
  • 3 картоплини
  • 3 морквини
  • 1 цибуля
  • кінза, кріп, зелена цибуля

Приготування:

Перед готуванням замаринуйте конину в соєвому соусі, щоб вона була м’якше. Потім наріжте м’ясо на середні кубики і обсмажте на рослинному маслі. Поки м’ясо обсмажується, необхідно дрібно нарізати всі овочі і додати в казан. Через 10 хвилин додати спеції за бажанням і томатну пасту. Залити овочі і конину гарячою водою, гасити до готовності картоплі. При подачі необхідно викласти локшину в тарілку, потім залити зверху м’ясним соусом.

Овочевий лагман

Необхідно:

  • 2 цибулини
  • 1 зелена редька
  • 1 морквина
  • 1 болгарський перець
  • 200 гр джандо (стручкова квасоля)
  • 1 ст. л. аджики
  • 4 зубчики часнику
  • 1 пучок кінзи

Приготування:

Нашаткувати цибулю і злегка обсмажити в казані, потім додати нашатковану соломкою моркву, болгарський перець, потім додати джандо, часник і нарізані кубиками помідори. Тушкувати овочі 10 хвилин і додати аджику, обсмажити протягом 3-х хвилин і залити гарячою водою. Дати підливці закипіти і тримати 15-20 хвилин на слабкому вогні. Додати дрібно нарубану зелень і дати постояти пару хвилин. Подавати з гарячою локшиною, заливши її овочевою підливою.

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code