Press "Enter" to skip to content

Смачна Масляна: 6 рецептів успіху і млинців

Кулінарні сторінки в фейсбуці та инстаграме алматинки Інни Матвєєнко – просто пальчики оближеш! На голодний шлунок гортати не рекомендується. Інна заряджає вдячну аудиторію ентузіазмом, з її порадами у всіх виходить є і жити зі смаком. Сьогодні починається Масляна. Comode пропонує вашій увазі рецепти від Інни Матвєєнко. І не тільки кулінарні!

 

Вкусная Масленица с Инной Матвеенко: 6 рецептов успеха и блинов

Інна Матвєєнко круто змінила своє життя, залишивши посаду директора департаменту з маркетингу у великій мережі стоматологічних клінік в Казахстані. Стабільності і успішній кар’єрі вона воліла вільні хліба викладача, консультанта та коуча.

Рецепт № 1. «Нове життя»

Сьогодні обов’язки доцента кафедри економіки Казахстансько-Німецького університету і запрошеного лектора UIB та інших провідних бізнес-шкіл не заважають Інні насолоджуватися життям, подорожувати, давати смачні майстер-класи і вести кулінарну сторінку «Мамо, ми не голодуємо».

Інна: «Я не раджу робити круті повороти в долі наодинці, тому що в проекті «Нове життя» найголовніше – підтримка близьких, сім’ї, друзів, однодумців і віра в себе. Йдіть за своєю мрією, відкинувши всі сумніви в дусі «тут мені ситно і стабільно, а там – невідомість і страх». Вони вбивають мотивацію на корені. За шість років вільного життя мене жодного разу не відвідала бажання повернутися на офісну роботу. Насправді це круто – планувати своє життя так, як тобі хочеться, і самій нести відповідальність за свої вчинки, рішення і дії».

Рецепт № 2. «Найкраща подорож – кулінарне»

Гортати сторінку Інни – одне задоволення. Ти ніби подорожуєш по екзотичним країнам, вбираючи атмосферу, вдихаючи смачні аромати. А ось продегустувати нові заморські страви можна в гостях у Інни: з кулінарних подорожей вона привозить масу рецептів, і кожен може їх повторити.

Інна: «Вирушаючи в Баку на п’ять днів, я поставила мету: «Їсти!» Причому не тільки в статусних ресторанах, але й у кафе середньої руки і навіть у звичайних вуличних забігайлівках. Привабливість міста для туриста в тому, що за п’ять доларів можна наїстися від пуза. Баку – просто рай для гурманів! Багато м’яса, овочів, все дуже свіже і смачне. Я в шаленому захваті!

З подорожей я везу не тільки враження, рецепти і продукти, але і спеціальний посуд: казанок – з Узбекистану, садж (сковороду) – з Баку, каструльку хого для китайського супу – з Таїланду. Соуси, спеції і навіть свіжі продукти – якщо я знаю, що переліт буде коротким, я завжди готова пожертвувати своїми речами на користь їжі. Так, у Сінгапурі залишилися улюблені джинси, а в тому ж Баку – відмінні півчобітки.

В кожну країну я їду теоретично підкована, але не відмовляю собі в задоволенні посидіти на кухні в компанії шеф-кухарів. Вони щиро радіють, коли хтось проявляє інтерес до їх роботи, і з задоволенням діляться секретами. Так було і в Єгипті, де я побувала в січні. Щастя, що знайшлася людина, яка однаково добре володіє російською і арабською, бо англійської мови для спілкування нам не вистачало…»

Рецепт № 3. «Тонус і життєлюбність»

Розглядаючи спокусливі фото всіляких страв, які в достатку готує Інна своїм близьким і друзям, не втомлюєшся дивуватися: як же при такому рясному раціоні можна зберегти завидну форму, тонус і життєлюбність?

Інна: «Я – гурман! І, звичайно, ніяких обмежень в їжі у мене немає і бути не може. Їм все, їм скрізь і їм завжди. Виручають спорт і фізичне навантаження. Форму допомагають підтримувати заняття йогою і плавання в басейні три рази на тиждень».

Рецепт № 4. «Практика тайм-менеджменту»

Поки менеджери всіх рангів старанно вивчають теорію тайм-менеджменту, Інна давно впровадила його прийоми на практиці. І тепер розподіляє свою навантаження таким чином, щоб не перевантажувати графік, але і не втрачати темп життя.

Інна: «У моєму тайм-менеджменті немає нічого надприродного. Просто я планую все заздалегідь: на тижні і місяці. Якщо ви заглянете в мій планер, то побачите, що графік щільно заповнений на найближчі три місяці. У ньому багато цікавих справ, проектів і захоплень. Так я намагаюся жити з року в рік».

Рецепт № 5. «Блог – з любов’ю до передплатникам!»

Лаври популярних блогерів багатьом не дають спокійно спати. І це насправді великий спокуса! Ти знімаєш відео, викладаєш пости… І раптом стаєш відомим, реклама на твоїх сторінках приносить прибуток. Але тільки блогери зі стажем знають, чого коштував їм цей «легкий» успіх. Велика помилка, коли самоціллю стають гроші. А реальний успіх приходить до тих, хто займається улюбленою справою, вкладаючи в неї душу і серце. Будучи визнаним майстром приготування стейків, Інна сьогодні – бренд-амбасадор компанії, яка постачає в Казахстан м’ясо з США. Американців підкорив ентузіазм Інни, і вони вирішили, що ніхто не зможе краще подати їх продукцію, ніж людина, закохана в стейки і кулінарію.

Інна: «Думаю, секрет успішного кулінарного блогу дуже простий – потрібно генерувати по-справжньому цікавий людям контент. Як неможливо відкрити ресторан «під себе» і розраховувати на дохід, так само блог «під себе» заздалегідь приречений на провал. Робити блог потрібно для людей. У мене є надскладні рецепти, для яких потрібні неймовірні інгредієнти, але вони мало кого зацікавлять. І в той же час рецепт омлету з невеликою фішкою і секретиком, як його зробити пишним, буде мати успіх. Орієнтуйтеся на цільову аудиторію і ведіть з нею діалог. Відповідайте на всі запитання, навіть якщо вони здаватимуться вам безглуздими. Передплатники повинні відчувати, що ви завжди на зв’язку, ви поруч!»

Рецепт № 6. «Сама смачна Масляна»

Масляна – рідкісний і приємний привід зібрати всю родину на млинцевий бенкет. Інна знає толк в млинцях і радує своїх близьких улюбленим напоєм не тільки на Масляну. В її скарбничці велика кількість рецептів, якими вона щедро ділиться з нашими читачами.

Інна: «Моя сім’я дуже любить Масляну! Я печу звичайні млинці, скороспілі, дріжджові, з гречаного борошна. Придумую цікаві начинки та наповнювачі. Ось таке млинцеве достаток триває весь масляний тиждень. А ще ми спалюємо символічне опудало, сподіваючись таким способом наблизити довгоочікувану весну».

Вкусная Масленица с Инной Матвеенко: 6 рецептов успеха и блинов

Базовий рецепт звичайних млинців-скороспілок

Інна: «Як і в усьому, що стосується тесту, в блиноделии дуже важливо точне слідування рецептом! Це вам не салат або спекотне, де імпровізація тільки вітається. Тут потрібно дотримуватися граммаж і пропорції дуже чітко, як в аптеці! Однак не впадайте у відчай, простір для творчості у вас все одно залишається.

Отже, формула: 1+2:2. Що це означає? 1 стакан і 2 столові ложки борошна 2 склянки рідини.

Я зазвичай готую млинці по вихідних, так от – до кінця тижня у мене в холодильнику є всього потроху: кефір, кисле молоко, молоко, грецький йогурт, сметана. У хід піде все, але співвідношення борошна і рідини залишиться незмінним. Важливо відміряти борошно і рідина однією склянкою. Що ще піде в тісто для цих обсягів? 2 яйця, 2 столові ложки цукру, 1 чайна ложки солі, 1 чайна ложка гашеної соди, 1 столова ложка рослинної олії. Ретельно зігнати і залишити в спокої на 10 хвилин.

Вкусная Масленица с Инной Матвеенко: 6 рецептов успеха и блинов

Добре прогріти, але не перегріти сковорідку. Для цього ідеально підходить конфорка з потужним газом, трохи увернутая в бік зменшення потоку. А тепер-дійте!

Єврейські млинці

Інгредієнти: 2 норми базового тесту для млинців, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 300 г м’ясного фаршу, сіль, перець, свіжа зелень за смаком, 200 мл рослинного масла для фритюру.

Приготування:

Першим ділом займемося начинкою, адже їй ще потрібно буде охолонути. У добре розігріте масло кладемо дрібно нарізані цибулю і часник, пасеруємо до прозорості. Додаємо в сковороду фарш, солимо, перчимо і обсмажуємо до повної готовності. Остуджуємо. Печемо млинці з базовим рецептом. Третину тесту відставляємо в сторону. Фаршируємо млинці, загортаючи їх «сигарками». А тепер, власне, особливість! У глибокій сковороді розігріваємо олію для фритюру. Фаршировані млинці по черзі повністю мачає в тісто (до речі, дуже зручно робити це звичайними китайськими паличками) і обсмажуємо у фритюрі. Млинці наші герметично запечатуються, покриваються прекрасною хрусткою скоринкою і набувають вигляду смаженого пиріжка.

Вкусная Масленица с Инной Матвеенко: 6 рецептов успеха и блинов

Гречані млинці на дріжджах

Інгредієнти: 200 г гречаного борошна, 200 г пшеничного борошна, 3 яйця, 0,5 л молока, 25 г свіжих дріжджів або 12 г сухих, 100 г вершкового масла, 1 їдальня ложка цукру, сіль, 2 столові ложки рослинного масла, топлене масло для змащування.

Приготування:

Розведемо дріжджі в половині склянки теплого молока, додавши трохи цукру і борошна. Через деякий час повинна піднятися «шапочка» – це нам знак, що дріжджі працюють, можемо переходити до наступних етапів. Якщо «шапочки» ніяк не трапляється, та й взагалі немає в мисці ніякого руху, доведеться йти за новими дріжджами, ці, схоже, вже померли.

Збиваємо яйця з цукром і сіллю, додаємо молоко, обидва види борошна, акуратно, вже без міксера, вводимо дріжджі, перемішуємо і ставимо в тепле місце на 20 хвилин. Маса повинна грунтовно підрости в розмірах. До речі, днями ми з фб-подругами обговорювали, де найкраще шукати це тепле місце посеред суворої зими? Ось найпопулярніші версії: батарея, водяна баня в мультиварці на самому низькотемпературному режимі, духовка на 20 градусах.

Наостанок вводимо рослинне масло, акуратно перемішуємо і починаємо випікати на добре прогрітій сковороді. Кожен млинець змащуємо топленим вершковим маслом, укладаємо стопкою. Так, гречані млинці більш тендітні, але зате вони володіють неймовірно приємним, ледь вловимим особливим ароматом і благородним кольором.

Вкусная Масленица с Инной Матвеенко: 6 рецептов успеха и блинов

І якщо, приміром, до ранку у вас випадково дожила кілька штучок, ви можете організувати чудовий сніданок на французький манер. Вважається, що гречані млинці до нас прийшли саме звідти, точніше, з провінції Бретань, де для їх випікання виділявся спеціальний день, як правило, п’ятниця. І вони смажилися на кухні кожної пристойної господині з ранку до ночі, на спеціальному пристосуванні під назвою billig, який представляє собою товстий лист заліза, нагрівається вугіллям. Гречка була завезена до Західної Європи в XII столітті, пшениця в ті часи обкладалася податками, а blenoir – ні. Таким чином, одне з найулюбленіших страв Франції на початку свого шляху було просто їжею – порятунком для бідняків, способом вижити, продуктом першої (а часто і останньої) необхідності.

Так от, повертаючись до сніданку. Розігрійте духовку до 180 г, візьміть блін, скрутіть по краях, закріпіть зубочистками, якщо буде погано триматися. Натріть трохи сира, покладіть тонкі смужки бекону, зверху акуратно розбийте яйце. Відправляйте в духовку на 8 хвилин. За цей час можна встигнути зварити чудовий кави! До речі, ось це справа я при першій же можливості волію передати в люблячі чоловічі руки, чомусь вранці вони тонше відчувають кавове зерно (перевірено особисто на різних сортах у Франції та Казахстані».

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code