Press "Enter" to skip to content

Повітряний десерт: фісташковий рулет

Воздушный десерт: фисташковый рулет

Андрій Мокич, шеф-кухар ресторану близькосхідної кухні Karmel, поділився рецептом ніжного фісташкового рулету.

Рулет:

Білок – 200 г (5 шт. Великих яєць)

Цукор – 270 г

Фісташкова борошно (подрібнений волоський горіх) – 140 г

Крем:

Сирний сир – 270 г

Вершки – 270 г

Цукрова пудра – 60 г

Ягоди – 250 г

Приготування:

1. Білок збити до твердих піків, додаючи цукор в три етапи.

Воздушный десерт: фисташковый рулет

2. Додати подрібнені фісташки у збиті білки.

Воздушный десерт: фисташковый рулет

3. Перемішувати суворо знизу вгору, потім по колу.

Воздушный десерт: фисташковый рулет

4. Викласти на деко з пергаментом 30×40 см і розмазати всі меренгу.

Воздушный десерт: фисташковый рулет

5. Випікати при 150-160 ºC протягом 20-25 хв.

Вихід: 7 порцій

Відео та монтаж: Анастасія Мединцева

Фото: Ілля Кім

Поділіться з друзями:

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code