Press "Enter" to skip to content

Кулінарний бізнес казахстанців за кордоном

Кулінарний бізнес – відмінний шанс для наших співвітчизників реалізувати свої ідеї і здивувати досвідчену публіку у різних куточках світу. У Голландії колишня казахстанка пече баурсаки, а у Великобританії є кілька кафе, відкритих казахстанцями. Шлях до сердець іноземців завойований класично – через шлунок.

 

Баурсаки для голландцев, или кулинарный бизнес казахстанцев за рубежом

Дізнаватися хороші новини про те, як живуть наші колишні співвітчизники за кордоном, завжди цікаво. У кожного свій шлях. Хтось поїхав в іншу країну на навчання, хтось- по роботі, хтось обов’язково повернеться на батьківщину, а хто-то повністю асимілювався, обзавівся сім’єю і домом. Деякі казахстанці свою ностальгію по кухні і традицій звернули в бізнес-проект.

Саулі Мейєр-Тлеукулова

кондитер-кулінар (Утрехт, Нідерланди)

Баурсаки для голландцев, или кулинарный бизнес казахстанцев за рубежом

Я працювала в Казахстані в нафтогазовому секторі, займала керівну посаду… Але закохалася в іноземця, все кинула і переїхала. А вже в Голландії стала мамою. Знайома історія? Будучи мамою у відпустці по догляду за дітьми, я багато часу проводила на кухні, щоб порадувати і здивувати рідних. Це було і рутиною, і віддушиною.

З часом помітила, що у мене виходить смачно, а найголовніше – мені це все стало дико подобається. Почала я з замовлень для Silk Road Kitchen (сервіс на замовлення їжі). Пішли перші замовлення, позитивні відгуки, а вони, як крила, дають тобі можливість літати.

У мене є партнер по бізнесу – американка з штату Луїзіана. У них в культурі та кухні багато асоціюється зі спеціями. У нас в кухні пострадянських країн теж багато всього намішано. Тому ми і вирішили назвати компанію Spice Gals (дівчата з перчинкою – в перекладі з англ. яз.).

Тут, у Голландії, велика різноманітність у їжі, у великих супермаркетах продають їжу і продукти різних народів світу. Мені теж хочеться, щоб більше людей знали про мою Батьківщину. Голландці, до речі, люблять смачно поїсти! Вони допитливі, люблять новинки в кулінарії. Багатьом подобається мій торт «Медовик», манти, пиріжки, баурсаки. А баурсаки схожі на їх дріжджові пончики «олиболлен» – різдвяні смажені кульки з тіста з родзинками.

Поки ми робимо все на двох кухнях, але нещодавно нами зацікавилася одна компанія, яка може надати професійне місце, де ми можемо проводити навіть майстер-класи.

Якщо подивитися на наше діло з боку організації бізнесу, труднощів не відчувається. Вчасно заповнювати податкові форми і, відповідно, оплачувати податки – і все буде добре. Спочатку навіть банки перший рік обслуговують тебе безкоштовно, не рахуючи транзакцій по переказах і перерахуванням. Якщо сума нижче певного рівня, то податкова теж не турбує. Ми почали свою справу в березні цього року, і весь прибуток йде на інвестування самої компанії.

Щоб просувати наші послуги, я беру участь у різних мережевих спільнотах, зустрічаюся з новими людьми. Ми брали участь у фестивалях. Майже 90% наших клієнтів ми знаходимо через Facebook – це друзі, друзі друзів, молоді мами і люди, які звертаються до нас по рекомендації.

Для баурсаков я використовую перевірений роками рецепт. Цей рецепт моєї мами. Скоро я їм поділюся на своїй сторінці.

Айя Абдрасилова

власниця кафе AYA Peckham (Лондон, Великобританія)

Баурсаки для голландцев, или кулинарный бизнес казахстанцев за рубежом

Я відкрила кафе, тому що завжди хотіла працювати на себе і працювати з людьми. Але правильніше сказати, що це наша сімейна справа. Мені допомагає мама, вітчим і подруга. Кафе ми відкрили в лютому і повністю занурилися у справу.

Айя – моє скорочене ім’я. Так мене стали називати саме в Лондоні, тому що вимовити Аяулым англійцям складно.

Peckham – цікавий, веселий і молодіжний район, в якому я живу. Це недалеко від центру Лондона, тут відбувається багато подій, ярмарків, базарів, приїжджають постачальники з Африки, Колумбії, Афганістану, Пакистану, Шрі-Ланки, з Ямайки. Тому і назвали кафе AYA Peckham.

Моя попередня робота не була пов’язана з кулінарією, але все, що стосується їжі, – моя стихія. Безумовно, з якісною і смачною їжею.

У Лондоні я живу з 14 років, закінчила тут школу, коледж і університет, отримала диплом дизайнера (Fashion buying – UCA). Працювала в нафтовій компанії, але зрозуміла, що це теж не моє. В індустрії моди після численних практик в таких компаніях, як Jimmy Choo, John Lewis, я працювати не захотіла.

Завжди любила і люблю робити щось своїми руками. Малювати, творити і готувати. Готувати – це теж мистецтво!

Чому кафе? По-перше, я люблю наші традиційні казахські страви. По-друге, у Лондоні завжди потрібно чимось дивувати публіку, а тут мало хто знає про казахської кухні. Тому я вирішила поділитися шматочком Алмати з моїм новим будинком. Третя причина – я хотіла влаштовувати вечері в домашній обстановці.

В моєму кафе головні страви – це органічні сендвічі, салати, млинці-крепи, а вечорами мої гості люблять пробувати казахські страви – плов, манти. Я готую з мамою і подругою з Алмати. У нас все по-домашньому. Всі обожнюють плов, манти і баурсаки. Це – класика, яку неможливо не закохатися.

У мене був невеликий бюджет на відкриття своєї справи, я досі вчуся. Можливо, візьму кредит на розширення бізнесу.

Наша «фішка» – це клубні казахські вечора, коли ми влаштовуємо тематичні зустрічі, їмо національні страви, розповідаємо про Казахстані і багато спілкуємося.

Як дізнаються про наше кафе? В основному це «сарафанне радіо» та рекомендації людей. В нашому районі жителі стежать за новими кафе і ресторанами. Соціальні мережі – теж наші помічники. Ми часто публікуємо меню і коронні страви.

Тісто у моєї мами дуже тонке, як шовк, цьому вона навчилася у прабабусі. У нас немає секретів приготування страв – це все генетика, практика і любов до якісних продуктів.

Баурсаки для голландцев, или кулинарный бизнес казахстанцев за рубежом

Наші кулінарні історії – не перші і не єдині приклади, як казахстанці відкривають кафе і ресторани національних страв за кордоном.

Емігранти з Казахстану, які живуть в Австралії, відкрили кафе казахської кухні під назвою Taldy-Kurgan. У тому ж Лондоні наш співвітчизник відкрив кафе Assorti London з казахськими стравами в меню. Центральноазіатська кухня продовжує користуватися попитом у західної публіки. Домашня їжа теж може внести свій внесок у впізнаваність країни.

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code